Víno potrebuje čas a my mu ho dáme. To, čo v niektorých veľkoprodukciách dokážuza dve hodiny, u nás trvá niekoľko týždňov. Moderná vinifikácia bielych vín pri nízkych teplotách v nerezových tankoch dodáva vínam z našej oblasti sviežosť a bohatú aromatiku. Ležanie na kaloch ich robí bohatšími. Celkový charakter červených vín dotvára vyzrievanie v drevených sudoch, či už veľkolitrážnych alebo v klasických – barrique. Mikrooxidácia a pomalé vyzrievanie je kľúčovým procesom pre kvalitu našich červených vín.

Sme presvedčení, že víno by malo vyjadrovať jedinečnosť ročníka a krajiny, kde bolo dopestované. Preto sa snažíme pri výrobe vína čo najšetrnejšími a najmenšími zásahmi porozumieť mikroklíme každého vinohradu. V pivnici si každé víno ide svojou cestou. Príroda je v tomto pomalá, ale o to vďačnejšia. Snažíme sa vyrábať vína s „dušou“ vinohradu a nás všetkých, lebo len tak, a aj s trochou šťastia vznikne niečo výnimočné. Výroba je klasická, tak ako sa víno vyrábalo po stáročia, v najmenšej možnej miere bez enologických preparátov. Zo súčasných technologických vylepšení využívame hlavne vzácne, inertné plyny, ktoré sú našimi malými pomocníkmi pri tvorbe vína.

Ekologické pestovanie hrozna – BIOKONVERZIA

V roku 2021 sme sa vybrali ekologickou cestou vo vinici a aj v pivnici. Možnosť spracovať ekologicky dopestované hrozno znamená mať v pivnici zdravé hrozno, plné energie, z čoho vyrábame vína s pozitívnym dopadom na ľudský organizmus. Samozrejmosťou je nízky obsah histamínu, nízky obsah SO₂, nepoužívame žiadne enologické prípravky ani stabilizátory. Vína tak jednoznačne odzrkadľujú lokalitu, kde sa hrozno dopestovalo, vek vinice, odrodu, ročník a spôsob výroby vína. Vína sa prezentujú prirodzeným prejavom a s primeraným potenciálom na vyzrievanie vo fľaši. Naše vína sú moderné, ale zároveň naturálne (prirodzené).

VINOSADY, MALOKARPATSKÁ VINOHRADNÍCKA OBLASŤ
Nájsť ideálne vinice v tejto oblasti a vdýchnuť im nový život ma stálo nadľudskú energiu, ale výsledok stojí za to. Staré vinice v podhorských lokalitách mi dávajú jedinečnú príležitosť pestovať tradičné malokarpatské odrody. Kamenistá a hlinitá pôda s malou prímesou piesku, alebo drobných riečnych kamienkov dáva vínam hĺbku a minerálny tón.

Terroir Malých Karpát nám umožňuje vytvárať biele vína, ktoré majú typickú mineralitu a osobitosť. Strekovský vinohradnícky rajón nám dáva vína plné slnka a ovocnosti.

Tradičné odrody, ale aj slovenské novošlachtence, ktoré neochutnáte nikde inde vo svete, tvoria odrodovú skladbu našich červených vín.
V ponuke nájdete vína, ktoré majú bohatú, elegantú arómu a komplexnú, plnú až mohutnú chuť.

Jedinečný charakter, sviežosť a aromatika našich ružových vín si každý rok získavajú viac a viac fanúšikov.
Ružové vína nám otvorili cestu k svetovej vinárskej špičke a už viac ako 10 rokov zbierajú ocenenia na medzinárodných súťažiach.